Fresh cold storage | Vegetable fresh cold storage knowledge

 金针菇属于低温结实性菌类，其孢子在15～25℃时大量形成，并萌发成菌丝，菌丝一般能在3～34℃范围内生长，最适生长温度为20～23℃，3～4℃时菌丝生长缓慢。它耐低温能力很强，据国外资料报道，金针菇菌丝在－21℃时经过138天仍能生存(PehrsonS，1948)，菌丝对高温的抵抗力弱，超过34℃不久便会死亡。因此在自然条件下，夏季高温期间金针菇的菌丝生长不旺盛，而且容易形成粉孢子。冷库咨询150 7117 8957曹智琴

 

      金针菇冷库设计、冷库建造、香菇冷库安装各类大型冷库、中小型低温冷藏、物流冷库、冷冻速冻、果蔬保鲜等工程，各类食品（菌类、果蔬、禽肉蛋）冷库、医药冷库（试剂、血液、药品）、农产品保鲜冷库、电子生物、低温实验室等冷库设备工程。

 

    我们合作过的客户涉及范围有医疗机构、宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食海鲜品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、蔬菜加工厂、速冻食品厂、农贸市场、物流冷链、各冷饮及食品制品批发公司。

 

 

    果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法，在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。

 

    使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

    采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

    2湿度

    为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

    3适当晾晒

    香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

    4防止堆压

    进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。     保鲜冷库

 

        公司服务范围：欧雪冷库不断关注行业动态,积极投入于产品创新，合理分配客户投资成本，以优秀的冷库设计建设、完美的冷库售后服务做依托，成功的经营方式为食品、超市、商场、物流、化工、医药、电子、农业和实验等众多领域提供了专业先进的冷库建设解决方案。在未来的日子里，欧雪将一如既往的坚持以“专业的水平、真诚的服务、质量赢市场，信誉促合作”的经营方针，为广大客户服务，并同时与客户共同发展壮大，走向全世界。积累，正致力于更广泛的市场开拓，以提高品牌的知名度和竞争力，让更多的客户了解欧雪，信任欧雪。而我们的售后团队以“高效、负责、贴心” 的服务态度为广客户贴心服务。
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