Fresh cold storage | How to manage food cold storage

食品冷库是用人工制冷的方法制的一个低温环境,进行加工和贮藏易腐食品，以保持食品食用价值，现在我们对食品冷库不制冷的原因做以下简单分析： 

 

 

       1、食品冷库由于隔热或密封性能差，导致冷量损耗大

 

       隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够，隔热和保温效果不良，它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。另外，在施工使用过程中，保温材料的保温防潮性能有可能被破坏导致保温层受潮、变形，甚至糜烂，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降明显减缓。导致冷损耗大的另一重要原因是库房密封性能差，有较多的热空气从漏气处侵入库房。一般若在库房门的密封条或食品冷库隔热壁密封处出现了结露现象，则说明该处密封不严密。

 

      2、制冷系统带病运转的现象非常普遍

 

      在我国建于上个世纪八十年代以前的食品冷库，约占全国食品冷库报价和容量的一半，这部分食品冷库库龄大都在30年以上。随着企业改革转制，食品冷库作为自负赢亏的企业被推向市场，不少企业都未能按时足额提留食品冷库大修基金，致使不少食品冷库装置年久失修，不得不带病运转，设备老化，制冷系统锈蚀严重的管道不能得到及时的更换，磨损渗漏的阀门也无法更新，整个食品冷库制冷系统氨制冷剂跑、冒、漏的现象严重。

 

      3、蒸发器中存在较多的空气或冷冻油，传热效果下降

 

       一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，同样，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会明显下降，库房温度下降速度就随之减缓。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。

 

      4、检查制冷机的冷凝器上是否脏。检查库内蒸发器上是否积霜过厚。检查制冷剂是否渗漏（用肥皂水涂在管路连接处，有气泡生成说明制冷剂渗漏）。并请专业人员补充制冷剂并对渗漏处进行处理。检查食品冷库门的密封是否完好并排除之。检查食品冷库的制冷机是否工作。检查食品冷库的电脑控制器的参数设定是否正确并重新调整。检查食品冷库的控制器是否失灵并更换之。检查库内堆放物品是否留有足够的间隙并疏通之。

 

       5、制冷剂不足

 

制冷管路及各部件的接口与其本身在长时间使用后会产生渗漏，导致制冷剂在逐渐减少；制冷剂在系统管路中运动，由于时间较长会有极少量的损耗，制冷剂也会产生质变。

 

 

       除以上四点原因，冷凝器与蒸发器过脏、膨胀阀失灵、干燥过滤器失灵、制冷剂变质、室内风机风量小、室内发热源过多、机房密封不合格、空调机组安装不合格、送风道有障碍物、制冷管路脏堵等原因也有可能会降低食品冷库制冷系统的可实用性。

 

   冷库管理是指冷藏食品贮存空间的管理。食品冷库管理作业应注意的问题有：

 

       1、库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：大量存贮区，即以整箱或栈板方式贮存；小量存贮区，即将拆零食品放置在陈列架上；退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。

 

       2、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量贮存区应尽量固定位置，整箱贮存区则可弹性运用、若贮存空间太小货属冷冻库，也可以不固定位置而弹性运用。

 

       3、贮存食品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了达到食品卫生标准的规定；三是为了堆放整齐。

 

       4、要注意仓储区的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿。

 

       5、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证食品安全。

 

       6、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。

 

       7、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。

 

       8、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。

 

       9、食品冷库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些食品为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。

 

      10、仓库要注意门禁管理，不得随便入内。

 

 

   欧雪制冷设备有限公司是是一家集研发、设计、生产、销售于一体的专业制冷企业，欧雪冷库专业提供各种冷库,冷库设计, 设备销售,冷库造价,冷库建设, 冷库安装,冷库设备,冷库价格,小型冷库,医药冷库,保鲜冷库,低温冷库,果蔬冷库,鲜肉冷库,茶叶冷库,冷库工程,制冷技术服务和技术咨询等。丰富的经验、高质量的设备，团队分工明确，相互配合默契，加上先进的产品开发和安装技术以及一流的售后服务是欧雪冷库不断进步和长期发展的根本保证。
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