Small cold storage | Temperature control is the most important in the cold fresh meat cold storage chain

 目前我国一些大城市中，冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的25%左右。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全、营养和风味的关注度越来越高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品。而冷鲜肉的品质保障与冷链物流是密切相关的，冷链物流中温度的控制很重要。

 

　　据了解，对于冷鲜肉加工来说，运用冷链物流系统保证肉类产品在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃~4℃的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的中断。保持低温是冷链的核心，因此冷链物流系统比常温物流系统要求更高、更复杂，投资也更大。

 

　　肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷冻加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置，不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，以有效抑制环境中微生物的繁殖。冷冻储藏环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷库，除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。冷藏运输环节的核心是连续、精确、可靠的温度控制，这对冷藏车的性能及实时监控提出了非常高的要求。冷藏销售环节重点在于冷冻储藏和销售，肉类在超市的销售过程中还要经历冷藏、二次加工和销售三个小环节，而这一环节最关键的是冷藏柜的正确使用和售销人员的规范操作。在这四个环节中最不容易做好的就是温度控制。目前，这四个环节的相关技术和设备并不缺乏，主要的问题是设备使用率低下和技术操作不规范等。

 

 

     冷冻陈列柜是超市、便利店、卖场等大型百货卖场不可或缺的设备。由于冷冻压缩机是全年无休地运转，不仅会引起机器故障、缩短寿命，还会造成电力的浪费。超市每年的电费支出会占门店销售额的1.5%—2%，而冷冻系统又占用了电量的50%以上。

 

 

　　冷冻节能设备控制装置会随时改变冷冻压缩机组的制冷需要，在保证冷冻系统压缩机组和冷柜工作正常、温度保持前后一致的情况下，使压缩机组系统的节能效果达到15%以上，冷柜防结露系统的节能效果达到40%以上。

冷库新安装完毕或长期停用后, 再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在8-10C为宜, 在0C时应保持一段时间。

 

1、库板保护：注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会造成库体局部保温性能降低。

 

2、密封保护：由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。

 

3、地面保护：一般小型装配式冷库的地使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。

 

 

   欧雪制冷设备有限公司是是一家集研发、设计、生产、销售于一体的专业制冷企业，欧雪冷库专业提供各种冷库,冷库设计, 设备销售,冷库造价,冷库建设, 冷库安装,冷库设备,冷库价格,小型冷库,医药冷库,保鲜冷库,低温冷库,果蔬冷库,鲜肉冷库,茶叶冷库,冷库工程,制冷技术服务和技术咨询等。丰富的经验、高质量的设备，团队分工明确，相互配合默契，加上先进的产品开发和安装技术以及一流的售后服务是欧雪冷库不断进步和长期发展的根本保证。
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